croute de shiitake
Ingredients
- 200g de Shiitake
- 1/4 de botte de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 jaunes d’oeuf
- 1/2 citron
- 4 tranches de pain de campagne
- Sel & Poivre
1
Commencez par peler les shiitakes et enlevez les pieds terreux avant de les couper en quartiers.
2
Epluchez et hachez finement l’ail. Ciseler le persil grossièrement.
3
Déposez une noix de beurre dans une poêle et mettez à fondre sur feu moyen. Faites-y revenir les champignons avec l’ail, le persil et une pincée de gros sel, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
4
Hors du feu, ajoutez 2 belles cuillères à soupe de crème fraiche et 2 jaunes d’oeufs. remettre sur le feu doux et mélanger jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
5
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
6
Déposez votre mélange sur des toasts de pain grillé. Arrosez avec le jus d’un demi-citron, parsemez de son zeste et de fleur de sel.
7
Servez aussitôt avec quelques feuilles de salade.
bonne appétit !