LE PIED BLEU

■ Nom scientifique: Lepista nuda
■ Caractéristiques : Chapeau de 5 à 10cm de diamètre plutôt blanc et devenant marron avec le temps. Pied cylindrique plutôt violacé. Se conserve au réfrigérateur durant 5 jours environ. Il est cultivé sur un compost de fumier de cheval et de paille. Il faut attendre environ 10 jours pour pouvoir cueillir un beau pied bleu. C’est un champignon très riche en oligo-éléments.
■ Conseil de préparation: Se mange cuit, nettoyez le avec un torchon et coupez la base du pied. Il est déconseillé de les laver à l’eau et de les manger cru.