Le Shii Také

Mille feuilles aux shii-také

Ingrédients (pour 6 personnes, durée 30 mn)

 1 pâte feuilleté
 450 gr de Shii-také
 125 gr de crème fraîche
 2 échalotes
 60 gr de beurre
 1 verre de Vin blanc
 1 c. à soupe de jus de citron
 2 c. à soupe de vin doux (type Risevaltes ou Sauternes)
 Sel, poivre

Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette et la cuire à blanc environ 15 mn. Elle doit ressortir du four bien dorée. Entre temps, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre, puis ajouter d’abord le vin blanc, le réduisant de moitié, puis la crème fraîche. Laissez épaissir, puis mettez les shii-také coupés dans la sauce, salez, poivrez, ajouter le jus de citron et le vin doux selon votre goût et faites mijoter encore quelques minutes.
Etalez cette préparation sur la pâte feuilletée encore chaude, parsemez de persil ou de cerfeuil haché et servez aussitôt.

Salade aux Shii Také Grillés

Pour 4 personnes :

 8 gros Shii Také
 6 salades Sucrine
 1 c. à soupe de parmesan fraichement râpé
 2 c. à café de crème liquide
 1 c. à café de vinaigre de vin
 Quelques brins de ciboulette ciselée
 Huile d’Olive
 Sel et Poivre

 Coupez les queues des champignons et nettoyez-les avec un chiffon humide.
 Faîtes chauffer une plaque à Gril.
 Huilez les champignons des deux cotés avec un pinceau.
 Faites les cuire sur le gril bien chaud 10 mn de chaque coté.
 Emincez et lavez les sucrines. Préparez la sauce, mélangez les deux crèmes, le vinaigre, la ciboulette, du sel et du poivre.
 Servez les Shii Také sur un lit de sucrines saupoudrées de parmesan et accompagnées de la sauce à la crème